中国绿网讯  近日，全国首个AI社区食堂亮相上海。明亮的烹饪间里，机械臂将净菜放入智能烹饪系统，自动进行煎烤蒸煮，素菜、小炒类一般5到8分钟出锅，全程不见油烟。无明火、零排放，数字模拟中餐炒、煎、蒸、煮、炸等动作，一道菜对应一道程序，程序7天可追溯，保证生产环节的安全。熟练制餐的机械臂，“一秒识价”的自动结算系统，24小时开工的智能小吃机……走进这间占地约130平方米的AI社区食堂，目之所及就是满满的高科技元素。它不仅为周边社区居民提供了新奇的体验，也切切实实地满足了他们的餐饮需求。

　　记者了解到，这家AI社区食堂是上海智慧城市的示范点之一，由上海熙香艺享电子商务有限公司（以下简称熙香）打造。从智慧配餐1.0，到人工智能化2.0，再到完全无人化的物联网智能餐饮3.0，餐饮行业正随着AI的进化一步步前行。AI社区食堂搭载全自动智能烹饪设备和数据化精细运营系统。走进无人面档区，只需要把碗放在取面位，窗口里一整套设备就迅速开始运转，从取原料小麦粉和矿泉水，到压制出面条只需要8至10秒，随后机械臂会进行取面、煮面并加汤，实现自动出餐，高峰期三个汤篓全部打开，平均每碗面只需要1到2分钟便可以取到。在档口一旁还配有多种浇头可供选择，顾客拿好需要的餐品后，将餐盘放在AI识别智能结算台，屏幕上会自动显示每道菜品的价格，配套的银联商务收银设备同时支持多种支付方式，可实现现金、刷卡、扫码、刷脸、数字人民币等多种支付方式的结算，结算过程省时省力，优化了就餐体验。

除了无人面档区外，这间AI社区食堂还提供了自助中餐、网订柜取，以及智慧小吃机等不同的功能区。明亮的烹饪间里，机械臂将净菜放入智能烹饪系统，自动进行煎、烤、蒸、煮，素菜、小炒类一般5到8分钟出锅，全程不见油烟。据介绍，这套智能烹饪设备，无明火、零排放，数字模拟中餐炒、煎、蒸、煮、炸等动作，一道菜对应一道程序，程序7天可追溯，保证生产环节的安全。

上海市长宁区虹桥街道中山居民区党总支书记马琍对于AI食堂里的热闹景象感到十分欣慰。“现在的老人实际上对生活品质都是有要求的，比如这个AI智能食堂，我们一开始以为老年人的接受度不一定会很高，没想到这里都成网红打卡地了。”马琍说，“以前常在报纸上，在电视里看到有关人工智能的报道，没想到这些高科技没有抛弃老年人，自动化的烹饪，方便快捷的支付方式，小小的食堂也能让他们的生活变得多姿多彩。”不仅是方便、健康、营养，AI社区食堂还与养老系统联动为老年群体提供了用餐优惠。银联商务股份有限公司产品总监韩军燕介绍，在AI社区食堂用餐，老人可用政府给予的助老补贴在支付时进行直接减免。在后台，银联给食堂也提供了包括用户积分、对账以及综合管理在内的各方面相关服务。

　　“进来一看就觉得非常好，20元可以实现四菜一汤，老年卡的优惠可以满20元减免3元，回去的时候把晚餐都已经带好了，对居家养老起了很大推动作用。”上海市长宁区虹桥街道的居民表示。上海市虹桥社区AI食堂店长唐龙云介绍，在食堂使用敬老卡是非常方便的，目前已经运营了1个月，平均每天需供应350份到400份。据悉，AI社区食堂一期投入在130万元左右，二期投入将近70万元，届时可以进一步节省人力，同时供应外卖，营业额有望翻番。