嘉菊：取名源于山东嘉祥。嘉祥相传为春秋时期鲁哀公获瑞兽——麒麟之地，取嘉美祥瑞之意而得名。嘉菊乃是麒麟诞生后飞天之时，不慎踩伤一株小草，麒麟作为瑞兽“不履生虫，不践生草”，含华林山泉水把小草救活，该草沾染了麒麟灵气后，开放出有特殊香味的小花，因被麒麟踩过，故称为“鞠花”，后演变为菊花。

　　嘉菊是驰名古今的药茶两用菊花。相传宗圣-曾子于寒露之上候时节，采嘉菊花若干，用山泉水冲泡，治愈母亲眼疾。嘉菊人工种植始于唐朝，盛于明清。北宋著名文学家、诗人王禹偁，在外做官感怀家乡漫山菊花，曾赋诗《村行》。明1595年版《嘉祥县志》记载“食货志、土产、花之品为牡丹、芍药、菊...”其中菊花作为大宗特产加以叙述。明末清初，嘉菊发展到鼎盛时期，由济宁港运往全国各地，嘉菊故亦称“济菊”。清乾隆三十五年，江西南昌人熊盛发在嘉祥城南纸坊创办“恒春堂”药行，收购贩运嘉菊等药材。同年嘉菊列为贡品。

嘉菊传统产区主要分布在嘉祥南部山区。由于独特的品系、土壤、小山麓气候条件和古法种植方式，形成其高贵品质：花小，色白，香味浓烈，质优效佳。