每天清晨7点和下午4点，章丘市龙山镇龙三村村民赵承勇都会用电动三轮车载着自家远近闻名的龙山水豆腐、敲着梆子在村里走上一圈。清脆的梆子声会“穿透”村民家的院墙，传入等水豆腐下锅的妇女耳中，50多斤水豆腐会在两个小时内销售一空。今年46岁的赵承勇从没走出龙山镇售卖自家的水豆腐，但买豆腐的人却来自天南海北，用赵承勇的话说，“我家的龙山水豆腐比我去过的地方多”。

    据了解，龙山水豆腐其实也是传统意义上大块质硬的北方豆腐，与细滑的南方水豆腐并不相同，“我们是因为有特殊的水源，又因为豆腐做出来会比用卤水点的豆腐出水多才叫水豆腐。”赵承勇说。
    走进赵承勇家的水豆腐作坊，10年前垒砌的灶台安静地站在屋子的一角，别看它“低调”，却是做水豆腐最重要的器具之一。  “现在有电动的机器磨豆子，做豆腐能节省一半的时间。”赵承勇的妻子蒋文芸一边说着，一边把前一天就精心挑好、洗净并浸泡超过4个小时的黄豆一勺一勺舀入机器中打汁。在灶台旁忙着添煤、生火的赵承勇接过话茬说道：“有些步骤可以用机器代替，可有些就不行，要不做出的水豆腐就不是那个味道。”赵承勇告诉记者，刚接过父亲做水豆腐的手艺时，他们也曾添置过一些做豆腐的机器，可做出的豆腐就是不如手工做出的豆腐香，口感也不够好，在赵承勇看来，最有说服力的就是销量，“那时候一天也卖不出去20斤豆腐。”赵承勇说。