大山烧鸡，起源于无棣县碣石山镇（原大山镇），是颇具地方风味的滨州特产之一，因其“肉嫩味鲜，外酥内软，色泽鲜艳，风味独特”而香飘京津冀鲁。

　　大山（现称碣石山），处在进出京津唐的冀鲁要道，路边的大山烧鸡店生意红火。许多南来北往的过客停车进店，捎上可意的大山烧鸡，闻香品鲜，馈亲赠友。揭开烤锅，色泽鲜艳、香味扑鼻的大山烧鸡便把人诱惑得直咽口水。选一只，轻轻一撕，整只鸡熟烂易撕，口感香而不腻，有股独特的香味。”

　　据李金铎介绍，制作烧鸡有着较为复杂的程序。首先是将鸡宰杀后退毛、洗净、晾干，再用含有肉桂等中草药的老汤浸泡、蒸煮，最后再用白糖熏烤后才能出炉。看似简单的过程，其实一点都不简单。用来浸泡和蒸煮鸡的老汤里面含有肉桂等多种中草药，用量比例也是有讲究的，一种草药多放一点，少放一点，都会导致味道的不同，这是大山烧鸡口味独特的主要原因，同时也是每家的烧鸡味道不一样的缘由。

　　随着大山烧鸡名气越来越大，慕名而来的顾客也越来越多，近到滨州、东营、沧州，远至北京、天津、塘沽。看到这一商机的人们开始纷纷学做大山烧鸡。据统计，目前全县已有1000余户在本地或外出到天津等大中城市制作、出售大山烧鸡的商户。大山烧鸡的传承人李金铎说：“大山烧鸡的发展越来越好，我也渐渐意识到品牌的重要性。”2009年，李金铎正式注册“大山小铁屋烧鸡”商标。2007年10月，“大山小铁屋烧鸡”被评为市级非物质文化遗产。