藏香猪在野外山上自由觅食

藏香猪晨练的队伍

    生长在西藏海拔3000米至4000米的地区，以天然野生可食性植物及各种野果为主食的藏香猪又名“人参猪”。是西藏地区原始的瘦肉型猪种，属野外牧养类，“喝泉水、吃山珍”长大的藏香猪已成为藏族饮食文化的一个名优品牌。藏香猪脂肪含量很低，肉质鲜美，营养丰富。由于长期在野外放养，藏香猪的体格健壮，嘴尖头长，蹄细骨硬，善于奔跑，心肺功能特别发达，具有极强抗病力和抗寒力，藏香猪大都需要自然生长两年以上才能成年。

    藏香猪作为西藏特有的一种古老畜种资源，在藏香猪主要原产地西藏林芝地区，其烹饪方法已被列入当地的非物质文化保护名录，并已申报第二批西藏自治区级及国家级非物质文化遗产保护项目。经国家有关部门检测，林芝地区林芝县错高乡的藏香猪质量最为上乘。这种猪主要以各种中草药、野草、草根等草本植物为主食，山上的各种山楂、柿子、酸枣等也是藏香猪的挚爱，就连蚯蚓、蚂蚱、蝎子之类的昆虫等也都成为它的美味。

    淄博复员军人张成高是东成藏香猪养殖专业合作社的负责人，他向笔者介绍：藏香猪蛋白质含量高，特别适合人体健康需要；脂肪含量低，可以防止肥胖和心血管疾病。藏香猪肉中的铁、锌、钙、烟酸等微量元素都比普通猪肉高。吃藏香猪肉明显比吃普通猪肉更能改善贫血的状况。根据研究报告证明，藏香猪肉包含丰富的铁质、蛋白质和维他命，这些都是崇尚节食的现代人极缺乏的营养素，尤其胆固醇和脂肪含量都比普通猪肉低。相传当年文成公主进藏后就特别爱吃这种猪肉，所以藏香猪肉又是过去的皇室贡品，人称“人参肉”。